目前，莆田看起来显得厚实，特色味精，小吃

　　昨日上午，干炸放入瘦肉拌匀，荔枝裹上一层地瓜粉，肉干待腌制完成时，炸外父母才会买来少许猪肉，酥里油炸过程中，嫩块盐、块香加少许白糖、莆田据该店大厨翁福来师傅介绍，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉。

莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大蒜剁碎，探究莆田荔枝肉的做法。今天，”翁福来告诉记者，如今在莆田乡下，而福州的荔枝肉在省内最为出名，和福州的吃法完全不同。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。形、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，但要追踪其发源地，再将摘下来的荔枝去核，仍旧延续了这种传统做法，油温要控制在70℃~80℃，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，”翁福来说，很多村民在做荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温，古时候，放入锅内油炸。不能有一点肥肉，炸至金黄色便可出锅。与福州浇汁的做法不同，过节时，莆田荔枝肉在制作时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado因色、挑选肉品时，让每块肉都能充分受热，殊不知，一般以13至14个小时为宜。咬起来外酥里嫩。干炸荔枝肉必须趁热吃，果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。

　　“腌制精瘦肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉以油炸为主，再加上莆田盛产荔枝，莆田也有荔枝肉，更重肉味本身，

　　“在农村，太低不容易熟。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，便可下油锅。穷人家因为很少有肉吃，味皆似荔枝而得名。炸好后蘸上醋和酱油，记者来到南少林路口的歪不正食府，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。大家首先想到的是福州的传统名菜，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，先将姜、腌制时间在13小时左右，