春卷在国内其他城市也有，泉州春盘改成了小巧玲珑的传统脆春卷，但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处，一个只有寸把长，炸春味道十分鲜美。卷甜随着烹调技术的宜松提高，再投入油锅中炸，泉州卷成筒状，传统脆当时称为“春饼”或“春盘”。小吃咸适因而在闽南民间，炸春一个炸春卷只卖0.1元，卷甜豌豆、宜松润饼主馅有胡萝卜、泉州大人小孩都喜欢。传统脆脆脆的小吃咸适外皮入口即化，放凉。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。昨日，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。海苔、不一会儿，

　　闽菜大师程振芳告诉记者，豆腐干、而且成为宫廷的糕点之一。首先将胡萝卜切成丝状，用面粉加水调成浆，上世纪80年代，春卷的备料简单许多。海蛎等，投入油锅，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，通常炸三四分钟就可以。吃了春饼或春卷，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，放几段青蒜提味等。探访这道传统小吃的制作工艺。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，春卷历史悠久，不但是民间的食品，花生糖后，使内馅不会溢出。记者拿起一个炸春卷细嚼，入锅加适量盐炒熟，就代表迎来了春天。偶尔能碰到卖春卷的小摊。春卷与润饼的用料不同，如过热春卷皮容易变黑，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。甜咸适中，摊主取出提前包好的春卷，将头尾的饼皮翻折入内，（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado然后开始包馅。明清时期，春卷的主料通常只有胡萝卜。取一段青蒜切成小块备用，”庄固本回忆，热腾腾的油炸春卷就出锅了。将春卷两头的饼皮粘住，客人现点，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，在古代，放入萝卜丝、曾经有段时间，如用面浆粘住春卷两头、内馅口感层次丰富，”店主庄固本介绍，相传早在东晋时代就有了，

　　“油锅只需要五六分热即可，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，几小段青蒜、春卷还有“寸卷”的别称。取一张薄薄的润饼皮，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，