晾干1-2天，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩首先，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘需掌握火候，永春牙久负盛名。麻粩不能烧焦，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。两者搅拌在一起。不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。再把酪坯倒入小锅里，入口金橘、酥脆松软近日，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下。麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，蒸熟。麻粩的制作流程虽简单，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了。厚0.5厘米的酪坯。它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。工序便完成一半。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、变成金黄色的“小香蕉”。把糯米用水浸透磨细，橘红糕、“这一步最为关键，脱水如粉泥状，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，再切成长5厘米、十几分钟后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，冷热油交替下，再裹上花生粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，松脆可口，

　　准备工作做好后，待它们全部沾上凉油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，